Menu Cena

Mousse di melanzane, burrata e pomodoro con cialda croccante alle olive nere - V

Millefoglie di farinata con gamberi e crema di peperoni dolci**

Crema di piselli con capasanta vera e finta, porri fritti e lardo croccante

Vellutata di zucchine trombetta con scampi e ricotta alle erbe**

Gnocchi di patate al pesto di spinaci novelli con spuma al parmigiano e mandorle - V

Pici Toscani in trippa di baccalà con gremolada di pane alle erbe

Stracci di pasta al ragù fine di faraona e tartufo nero

Carnaroli di Acquarello porri e topinambur in salsa di acciughe**

Zuppa di astice alla Catalana

Ricciola del Tirreno scottata con lattuga di mare e wakame in crema di fave**

Coda di rospo lardellato con capperi, patate e foie gras

Shabu-Shabu di vitello allo zenzero con peperoni in agrodolce**

Piccione con i suoi ravioli, purè di patate e spinaci

Filetto di manzo in salsa al vino rosso con rape dolci gratinate

Semifreddo ai frutti della passione e insalata speziata di mango

Millefoglie croccante di mele, miele e salsa alla melissa

Creme brulèe al limone e zenzero

Mojito

Gelati e sorbetti